Metodos de cocción en la cocina mexicana.


En mexico existen diferentes formas de volver un producto/alimento comestible o transformarlo más dicho, esta parte abarcaremos diferentes métodos y en que alimentos pueden hacerse y de que manera influye en el.



Asado (a las brasas o directo al fuego)

Consiste en cocinar los alimentos directamente sobre brasas, parrilla o comal caliente.

Ejemplos: carne asada, elotes asados, chiles tatemados, tortillas en comal.


Tatemado

Técnica ancestral para quemar ligeramente la piel de chiles, jitomate, cebolla o ajo.

Aporta sabor ahumado.

Ejemplos: salsas tatemadas, rajas, moles.


Hervido

Cocción en agua o caldos.

Ejemplos: pozole, caldo tlalpeño, frijoles de olla.


Fritura (seca o profunda)

Sofrito / frito ligero para aromatizar ingredientes.

Fritura profunda sumergiendo en aceite.

Ejemplos: quesadillas fritas, tamales fritos, tostadas, carnitas.


Cocción a vapor

Se cocina con vapor, sin sumergir en líquido.

Ejemplos: tamales, elotes, pescados envueltos.


Nixtamalización

Proceso prehispánico donde el maíz se cuece en agua con cal para liberar nutrientes y permitir su molienda.

Ejemplos: tortillas, tamales, atoles.

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