Utensilios de la cocina mexicana


Antes de la conquista española, en el mundo prehispánico utilizabamos ya nuestros propios objetos de ayuda para transformar alimentos, en su mayoría de barro que a pasar los años siguen siendo parte de nuestra entidad y que en varios rincones de México se utiliza en la preparación de diversos platillos tradicionales.


Metate y metlapil (mano de metate)

Piedra rectangular tallada donde se muelen granos, especias y chiles.

Usos: moler maíz, cacao, chiles para salsas, moles.


Molcajete y tejolote

Mortero de piedra volcánica.

Usos: preparar salsas, guacamole, adobos, triturar especias.


Comal

Plato plano de barro o metal.

Usos: cocer tortillas, tostar semillas, tatemar chiles y jitomates.


Cazuela y ollas de barro

Hechas de arcilla con vidriado tradicional.

Usos: moles, frijoles, sopas, guisos de cocción lenta.


Brasero (anafre)

Estructura de barro o metal para colocar carbón o leña.

Usos: cocinar en comal, asar, hervir.


Petate

Tapete tejido usado para secar chiles, maíz, semillas o para envolver alimentos.


Jícara

Fruto del árbol de jícara usado como cuenco.

Usos: beber pozol, balché, tascalate, tejate o agua fresca.


Existen muchos más de estos utensilios de la época prehispánica que son maravillosos y que como se ha dicho se siguen utilizando por que son parte de la historia misma de nuestra tierra.

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