Ingredientes en la cocina mexicana

 Como se había dicho anteriormente la base de la gastronomía mexicana antes de la conquista no era como ahora se conoce, los productos eran pocos pero abundantes los cuales eran sagrados y adorados.

Entre los ingredientes destaca el maiz, frijol, calabaza y chiles.

Maíz. Es el cereal primordial en la dieta de los mexicanos, por esta razón se cultiva en todas las entidades federativas del país, este ingrediente es diverso pero su uso es la cocina son para las tortillas de maiz

Cacao. Es un cultivo y un producto ancestral, como chocolate está presente en la muchos de platillos y bebidas tradicionales en México como el pozol, tascalate, téjate, mole, tamales, entre otros, fruto o semilla de amargar fuerte que ahora es utilizada de forma dulce en distintas formas.

Chile. Existe una gran diversidad de chiles en nuestro país, pues es un elemento que le da sabor a toda nuestra comida, utilizada en salsas y guisos para producir picor.

Los chiles que se encuentran entre ellos son el chile ancho, guajillo, cascabel, jalapeño, serrano, chipotle, güero y entre otros con distintos niveles de picor y de color.

Nopal. En nuestro país existen más de 100 especies de esta cactácea y se encuentran desde el norte hasta el centro de México, alimento utilizado como guarnición o en sopas caseras

Agave. Es una planta característica de los valles de México, de ella se obtienen diversos productos que también son una joya para nuestro país, endulzante natural y orgánico utilizado en distintos postres o era el endulzante del mundo antiguo antes que Europa transportara las casas de azúcar.

La flor de calabaza, conocida también como flor de zapallo o flor de ayote, es un ingrediente muy apreciado en la cocina mexicana. Se utiliza principalmente en platos tradicionales y aporta un sabor delicado y una textura suave.

Fuente de consulta

De Agricultura y Desarrollo Rural, S. (s. f.). Productos endémicos de México. gob.mx. https://www.gob.mx/agricultura/articulos/productos-endemicos-de-mexico