Mexico del mundo a la cocina.

Antes de la conquista española, en el mundo prehispánico utilizabamos ya nuestros propios objetos de ayuda para transformar alimentos, en su mayoría de barro que a pasar los años siguen siendo parte de nuestra entidad y que en varios rincones de México se utiliza en la preparación de diversos platillos tradicionales. Metate y metlapil (mano de metate) Piedra rectangular tallada donde se muelen granos, especias y chiles. Usos: moler maíz, cacao, chiles para salsas, moles. Molcajete y tejolote Mortero de piedra volcánica. Usos: preparar salsas, guacamole, adobos, triturar especias. Comal Plato plano de barro o metal. Usos: cocer tortillas, tostar semillas, tatemar chiles y jitomates. Cazuela y ollas de barro Hechas de arcilla con vidriado tradicional. Usos: moles, frijoles, sopas, guisos de cocción lenta. Brasero (anafre) Estructura de barro o metal para colocar carbón o leña. Usos: cocinar en comal, asar, hervir. Petate Tapete tejido usado para secar chiles, maíz, semillas o para envolv...

En mexico existen diferentes formas de volver un producto/alimento comestible o transformarlo más dicho, esta parte abarcaremos diferentes métodos y en que alimentos pueden hacerse y de que manera influye en el. Asado (a las brasas o directo al fuego) Consiste en cocinar los alimentos directamente sobre brasas, parrilla o comal caliente. Ejemplos: carne asada, elotes asados, chiles tatemados, tortillas en comal. Tatemado Técnica ancestral para quemar ligeramente la piel de chiles, jitomate, cebolla o ajo. Aporta sabor ahumado. Ejemplos: salsas tatemadas, rajas, moles. Hervido Cocción en agua o caldos. Ejemplos: pozole, caldo tlalpeño, frijoles de olla. Fritura (seca o profunda) Sofrito / frito ligero para aromatizar ingredientes. Fritura profunda sumergiendo en aceite. Ejemplos: quesadillas fritas, tamales fritos, tostadas, carnitas. Cocción a vapor Se cocina con vapor, sin sumergir en líquido. Ejemplos: tamales, elotes, pescados envueltos. Nixtamalización Proceso prehispánico donde ...

 En este vlog/espacio encontrarán información sobre la diversidad de la cocina mexicana que es muy linda y expresiva, donde se conservan métodos antiguos de la forma de cocinar. La información o el aprendizaje será conforme a mis clases que tenga, las cuales compartiré un poco con ustedes. Nos vemos luego, xo Ervin.

 Como se había dicho anteriormente la base de la gastronomía mexicana antes de la conquista no era como ahora se conoce, los productos eran pocos pero abundantes los cuales eran sagrados y adorados. Entre los ingredientes destaca el maiz, frijol, calabaza y chiles. Maíz. Es el cereal primordial en la dieta de los mexicanos, por esta razón se cultiva en todas las entidades federativas del país, este ingrediente es diverso pero su uso es la cocina son para las tortillas de maiz Cacao. Es un cultivo y un producto ancestral, como chocolate está presente en la muchos de platillos y bebidas tradicionales en México como el pozol, tascalate, téjate, mole, tamales, entre otros, fruto o semilla de amargar fuerte que ahora es utilizada de forma dulce en distintas formas. Chile. Existe una gran diversidad de chiles en nuestro país, pues es un elemento que le da sabor a toda nuestra comida, utilizada en salsas y guisos para producir picor. Los chiles que se encuentran entre ellos son el chile ...

La Gastronomía mexicana es una entidad que nace por el mestizaje entre Europa y los pueblos prehispánicos de mesoamerica, antes de la conquista ya comenzaban los primeros platillos base a una dieta del maiz, chiles y semillas, entre elementos de carnes y mariscos que eran únicos del lugar.  Tras la conquista comienza un venir y llevar de ingredientes es donde nace la gran reconocida cocina mexicana a lo largo del tiempo, compuestas por la cocina conventual, criolla, indigena, palaciega y meztiza. La gastronomía mexicana es muy variada, los platillos pueden cambiar significativamente de región en región. Estos cambios están condicionados a los alimentos que se cultivan en dichas regiones, los cuales, a su vez, están sujetos a factores como el clima y las condiciones geográficas. Fuente de consulta  https://www.biodiversidad.gob.mx/diversidad/alimentos/cocina-tradicionalmx