Mexico del mundo a la cocina.

  La cocina mexicana es reconocida como patrimonio cultural por su gran diversidad que esta representa en cada platillo por cada parte de México, no solo es el platillo si no las tradiciones que mantienen a nuestro mexico en alto y lleno de alegría  En mexico las diferentes entidades tienen su propia gastronomía que es inconfundible por eso en este apartado veremos un mapa gastronómico que nos indicara lo más representativo de los diferentes estados/entidades de mexico y que es su preparación principal.

Antes de la conquista española, en el mundo prehispánico utilizabamos ya nuestros propios objetos de ayuda para transformar alimentos, en su mayoría de barro que a pasar los años siguen siendo parte de nuestra entidad y que en varios rincones de México se utiliza en la preparación de diversos platillos tradicionales. Metate y metlapil (mano de metate) Piedra rectangular tallada donde se muelen granos, especias y chiles. Usos: moler maíz, cacao, chiles para salsas, moles. Molcajete y tejolote Mortero de piedra volcánica. Usos: preparar salsas, guacamole, adobos, triturar especias. Comal Plato plano de barro o metal. Usos: cocer tortillas, tostar semillas, tatemar chiles y jitomates. Cazuela y ollas de barro Hechas de arcilla con vidriado tradicional. Usos: moles, frijoles, sopas, guisos de cocción lenta. Brasero (anafre) Estructura de barro o metal para colocar carbón o leña. Usos: cocinar en comal, asar, hervir. Petate Tapete tejido usado para secar chiles, maíz, semillas o para envolv...

En mexico existen diferentes formas de volver un producto/alimento comestible o transformarlo más dicho, esta parte abarcaremos diferentes métodos y en que alimentos pueden hacerse y de que manera influye en el. Asado (a las brasas o directo al fuego) Consiste en cocinar los alimentos directamente sobre brasas, parrilla o comal caliente. Ejemplos: carne asada, elotes asados, chiles tatemados, tortillas en comal. Tatemado Técnica ancestral para quemar ligeramente la piel de chiles, jitomate, cebolla o ajo. Aporta sabor ahumado. Ejemplos: salsas tatemadas, rajas, moles. Hervido Cocción en agua o caldos. Ejemplos: pozole, caldo tlalpeño, frijoles de olla. Fritura (seca o profunda) Sofrito / frito ligero para aromatizar ingredientes. Fritura profunda sumergiendo en aceite. Ejemplos: quesadillas fritas, tamales fritos, tostadas, carnitas. Cocción a vapor Se cocina con vapor, sin sumergir en líquido. Ejemplos: tamales, elotes, pescados envueltos. Nixtamalización Proceso prehispánico donde ...